haso
Yetkingrafiker
Mesaj Sayısı : 2099
Kayıt tarihi : 02/08/10
Kişi sayfası
 Altın: 0
 Para: 0
 |  Konu: Vejetaryenler için soyadan tavuk eti Çarş. 11 Ağus. - 19:07 | |
| Bilim adamları, sadece vejetaryenlerin değil, sağlıklı beslenmeyi tercih
eden herkesin mutfağında yerini almaya başlayan soyadan şimdi de "tavuk
eti" ürettiler.
ABD'deki Missouri Üniversitesinde görev yapan bir grup bilim adamı, soya
unundan elde ettikleri proteinleri su, ısı ve basınç kullanarak pişirip
bir silindirden geçirerek, tat ve görünüş açısından tavuk etine çok
benzer bir ürün elde ettiler.
Food and Agricultural Chemistry, Food Science ve American Oil Chemists'
Society gazetelerinde yayımlanan projenin başındaki Fu-Hung Hsieh, ilk
testlerde daha çok hindi etine benzer bir tat elde ettiklerini, bu
nedenle süreçte birtakım değişiklikler yapmak ve ürüne daha fazla lif
eklemek durumunda kaldıklarını anlattı.
Yüzde 75 oranında nem bazlı olan bu ürünün bu özelliğiyle diğer soya
mamullerinden farklı olduğunu belirten Hsieh, ürüne tavuk etine benzer
bir yapı veren özelliğinin bu yüksek nem miktarı olduğunu söyledi.
Uzmanlar, son aşamasında olan proje sayesinde, daha çok insanın,
kemiklere iyi geldiği ve birçok kanser türüne karşı koruyucu olduğu
bilinen soyayı tüketmeyi tercih etmesini bekliyorlar. | |
|
