CooL_LiFe
Yetkingrafiker
 Mesaj Sayısı : 1003
Doğum tarihi : 25/01/11
Kayıt tarihi : 07/07/10
Yaş : 1013
Nerden : İstanbul
Sitemizi kim tavsiye etti : Admin
Kişi sayfası
 Altın: 0
 Para: 0
 |  Konu: Bu sebzeler fazla kaynatılmaya gelmez... Paz 11 Tem. - 18:14 | |
| Kansere karşı
faydalı olduğu bilinen brokoli ve brüksel lahanasının, kaynatılarak
pişirilmesi halinde içindeki kanserle savaşan maddelerin büyük bölümünün
yok olduğu bildirildi.Brokoli, brüksel lahanası ve
aynı familyadan olan sebzeler, kansere karşı faydalı olduğu bilinen
'glucosinolates' adı verilen maddeleri ihtiva ediyor. Ancak kaynatılarak
pişirilmeleri halinde kansere karşı savaşan maddelerin yaklaşık yüzde
80'i suya geçerek heba oluyor.Daily Mail'in internet
sitesindeki habere göre, Warwick üniversitesi bilim adamları, pişirme
yöntemlerinin bu sebzelerdeki glucosinolates seviyelerini nasıl
etkilediğini araştırdılar.  Araştırma sonucunda,
brokolinin 30 dakika haşlanması halinde glucosinolates miktarının yüzde
77, 10 dakika haşlanması durumunda ise yarısının azaldığını tespit
ettiler.Yarım saat haşlanan
karnabaharda yararlı maddelerin yüzde 75'inin, lahanada yüzde 65'inin,
brüksel lahanasında yüzde 58'inin kaybolduğu tespit edildi.Prof. Paul Thornalley, 'Sebze
tüketiminden azami faydayı sağlayabilmeniz için kaynatmaktan vazgeçmeniz
gerekiyor. Bunun yerine buharda, mikrodalgada veya kızgın yağda
pişirmeniz lazım' dedi.Bu sebzeleri dondurmanın da
yararlı maddelerin seviyesinin azalmasına yol açtığı belirtildi | |
|
